Az élelmiszer-feldolgozás világában az üzemi berendezések és gépek optimális teljesítményének és biztonságának biztosítása a megfelelő karbantartással kiemelkedően fontos. Ez az a hely, ahol az élelmiszer-minőségű kenőzsír használata kritikus szerepet játszik. Az élelmiszer-minőségű zsírok speciális kenőanyagok, amelyek megfelelnek a szigorú előírásoknak, hogy biztosítsák, hogy véletlenül élelmiszerrel érintkezzenek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mi az élelmiszer-minőségű zsír, és feltárjuk az élelmiszer-feldolgozó iparban való sokrétű alkalmazásait.
Mi az élelmiszer-minőségű zsír? Az élelmiszeripari zsír egy olyan kenőanyag, amelyet kifejezetten az élelmiszer-feldolgozó létesítmények egyedi követelményeinek kielégítésére fejlesztettek ki. Úgy tervezték, hogy minimálisra csökkentse a szennyeződés kockázatát az élelmiszerrel való véletlen érintkezés esetén. Ez biztosítja a fogyasztók biztonságát és az FDA által felvázolt szabályozási szabványoknak való megfelelést. A National Sanitation Foundation (NSF) ezeket a szabványokat használja az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő kenőanyagok értékelésére és kategorizálására. Az élelmiszerekkel való véletlenszerű érintkezésre alkalmas élelmiszer-minőségű zsírok NSF H1 jelölést kapnak. Az NSF H1 élelmiszer-minőségű zsírok csak bizonyos alapolajokat, adalékanyagokat és sűrítőanyagokat tartalmazhatnak. Ezeket az összetevőket az FDA előírásai határozzák meg, amelyek a 21 CFR 178.3750-ben találhatók. Az élelmiszer-minőségű zsírkészítmények szigorú tanúsítási folyamatokon mennek keresztül, hogy garantálják az élelmiszerekkel kapcsolatos felhasználásra való alkalmasságukat.
Miért használjunk zsírt?Míg az olajat általában láncokon, fröccsenő kenésű hajtóműveken és egyebeken használják, a zsírt általában akkor használják, ha kenőanyagra van szüksége, hogy nehezen elérhető helyeken maradjon. A zsírok ellenállnak a vízkimosódásnak, és a felületeken maradnak, így tökéletes kenőanyagként szolgálnak olyan alkalmazásokhoz, mint a nyitott fogaskerekek és csapágyak. Az olaj nem mindig alkalmas az időszakos kenésnek kitett csapágyakban való tartózkodásra. A szennyeződések hatékony eltávolításához és a lemosásnak és fertőtlenítésnek kitett csapágyakban való tartózkodáshoz zsírpisztoly által kínált nyomásra van szükség. Fontos tudni, hogy mikor kell zsírt használni az olajjal szemben.
Élelmiszer-minőségű zsírok felhasználása az élelmiszer-feldolgozó iparban 1. CsapágykenésAz élelmiszer-feldolgozó létesítmények gépek széles skáláját üzemeltetik, beleértve a keverőket, szállítószalagokat, szeletelőket és csomagolóberendezéseket. Ezen alkalmazások közül sok a kúpgörgős csapágyaktól a nagy sebességű golyóscsapágyakig a csapágyak széles skáláját alkalmazza a gépek optimális hatékonyságának és zökkenőmentes működésének biztosítása érdekében. Ezeknek a csapágyaknak az NSF H1 élelmiszer-minőségű zsírral történő kenése biztosítja a szükséges határkenést, védőfóliaként működik, és megakadályozza az idő előtti beragadást, kopást vagy korróziót. Ezek az előnyök meghosszabbítják a csapágy és a berendezés élettartamát.
2. Tömítések, tömítések és szelepkenésAz élelmiszer-feldolgozó berendezések gyakran tartalmaznak tömítéseket, tömítéseket és szelepeket, amelyek megfelelő működéséhez kenés szükséges. Az élelmiszer-minőségű zsír, amelyet úgy alakítottak ki, hogy véletlenül élelmiszerrel érintkezzen, ideális ezeknek az alkatrészeknek a kenésére. A speciális H1 élelmiszer-minőségű zsírokat úgy tervezték, hogy a különféle gumialkalmazásoknál biztosítsák megfelelő rugalmasságukat, megakadályozva a szivárgást vagy a szennyeződést. A H1 élelmiszer-minőségű zsírok védelmet nyújtanak a korrózió ellen, biztonságos és higiénikus feldolgozási környezetet biztosítanak, miközben megakadályozzák a szelepek beékelődését.
3. Élelmiszer-vágó és -szeletelő gépek kenése Az élelmiszer-feldolgozásban a precíziós vágó- és szeletelő berendezéseket különféle alkalmazásokhoz használják. Élelmiszer-minőségű zsírt hordnak fel a szeletelők, kockák és adagológépek mozgó részeire a zavartalan működés és az egyenletes vágási eredmény érdekében. Az ezekre az alkalmazásokra tervezett élelmiszer-minőségű zsíroknak alkalmasnak kell lenniük az alacsony hőmérsékletű környezetben történő kenésre a hűtött élelmiszerek feldolgozása során, valamint magas hőmérsékleti stabilitást és ellenálló képességet kell mutatniuk a vízkimosással szemben az igényesebb gőz- és főzési alkalmazásokhoz.
JAX és az élelmiszeripari zsírok
A JAX volt az első vállalat, amely élelmiszer-minőségű zsírokat fejlesztett ki. Az évek során számos különféle megoldásokat fejlesztettek ki az élelmiszer-feldolgozó környezetek különféle alkalmazási területeire. Íme egy pillanatkép néhány kulcsfontosságú zsírtermékről.
JAX Halo-Guard® FG
A Halo-Guard FG NSF H1 regisztrált, és extrém nyomású alkalmazásokhoz, például nagy terhelésű hajtóművekhez és csapágyakhoz készült. Ez a zsír kalcium-szulfonát sűrítőt tartalmaz, amely nagy teherbíró képességet, valamint rozsda- és korrózióvédelmet biztosít. Kiváló vízállóságot és magas hőmérsékleti teljesítményt is biztosít.
JAX Poly-Guard™ FG
A Poly-Guard FG nagyon jól teljesít magas hőmérsékleten és nagy sebességű csapágyazási alkalmazásoknál. NSF H1 regisztrált, és kivételes kopásgátló teljesítményt nyújt. A Poly-Guard FG polikarbamid sűrítőt tartalmaz, amely alkalmassá teszi nagy sebességű és magas hőmérsékletű alkalmazásokhoz, mint például varrathengerek és kerámia varratgörgős csapágyak.
JAX Magna-Plate® 8
A Magna-Plate 8 egy NSF H1 regisztrált zsír, amelyet nagy sebességű csapágyazási alkalmazásokhoz terveztek. Tartalmaz egy kalcium sűrítőt, amely ellenáll a víznek, és lehetővé teszi, hogy a zsír sima, vajas állagot tartson fenn, csekély vagy semmilyen tapadóssággal. Jól működik fűrészekben, késekben, varrathengerekben, hámozókban, kockákban, hántolókban, aprítókban és sok más alkalmazásban.
JAX Magna-Plate® 22
A Magna-Plate 22-t alacsony hőmérsékletű hűtési és fagyasztási alkalmazásokhoz tervezték. Kalcium-szulfonát komplex sűrítő technológiája mechanikai stabilitást, nagyon nagy teherbíró képességet, valamint rozsda- és korrózióvédelmet biztosít. Jól teljesít hideg környezetben, de megőrzi kiváló testét, ha a hőmérséklet emelkedik. A Magna-Plate 8-hoz hasonlóan ellenáll a víznek és a ragadósságnak is. NSF H1 regisztrált.
JAX Magna-Plate® 44 Series
A Magna-Plate 44 H1 zsírok ideális megoldást jelentenek az autókenőrendszerekhez. Az a képességük, hogy ellenállnak a víznek és a betáplálási vezetékekben való szétválásnak, kivételes kenést biztosítanak minden kritikus ponton.
JAX Hydro-Chain Grease FG
A Hydro-Chain FG egy élelmiszer-minőségű, vízálló zsír, amely ellenáll a gőznek, a víznek és a hidrosztatikus tűzhelylánc-alkalmazásokban előforduló nagy terhelésnek. Megvéd a rozsdától és a korróziótól, és nem mosódik le vízben vagy savas mosásban. Ellenáll az olajszivárgásnak, meghosszabbítja a zsírozási intervallumokat, csökkenti a karbantartási költségeket és meghosszabbítja a lánc élettartamát.
Következtetés Az élelmiszeripari zsírok nélkülözhetetlen kenőanyagok az élelmiszer-feldolgozó iparban. Ezek biztosítják a berendezések zavartalan működését a szükséges határolóréteg-kenés biztosításával. Az élelmiszer-minőségű zsírok úgy vannak kialakítva, hogy megakadályozzák a szennyeződést, a korróziót, a kopást és a beékelődést, miközben óvják a fogyasztók biztonságát. Élelmiszer-minőségű zsírok felhasználásával különféle alkalmazásokban, például csapágyak, tömítések, tömítések, szelepek, vágógépek és szeletelők esetében, az élelmiszer-feldolgozó létesítmények optimalizálhatják a termelékenységet és betarthatják a szigorú szabályozási szabványokat.
A kiváló teljesítmény és az élelmiszer-biztonsági előírások betartása érdekében elengedhetetlen, hogy jó hírű élelmiszer-minőségű zsírszállítót válasszunk. Az élelmiszer-minőségű kenőanyagok használatának előnyben részesítése nemcsak az Ön berendezését védi, hanem hozzájárul az Ön által biztosított élelmiszertermékek integritásának és minőségének megőrzéséhez is.
Ne feledje, amikor élelmiszer-feldolgozásról van szó, mindig fektesse be a megfelelő kenési megoldásba.
Mi vagyunk az Ön műszaki partnere
Ha műszaki támogatásra van szüksége, vagy szeretne többet megtudni ipari
alkalmazásának lehetőségeiről, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot
és szakértőink segítségére lesz.
